Gougères

Préparation

1. 1

   Préchauffe le four à 200 °C. Porte à ébullition le lait avec le beurre en dés.

2. 2

   Hors du feu, verse la farine en une fois et remue énergiquement jusqu'à former une boule de pâte qui se détache des parois.

3. 3

   Remets sur feu doux 1 à 2 minutes pour dessécher la pâte, puis transfère dans un saladier et laisse tiédir 5 minutes avant d'ajouter les œufs (sinon ils cuiraient).

4. 4

   Incorpore les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque, jusqu'à obtenir une pâte lisse et brillante.

5. 5

   Ajoute les trois quarts du fromage râpé et mélange bien.

6. 6

   Forme des petits tas de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson à l'aide de deux cuillères, en les espaçant bien, et parsème du reste de fromage sur le dessus.

7. 7

   Enfourne 25 minutes sans ouvrir la porte du four, jusqu'à ce que les gougères soient bien gonflées et dorées. Sers tiède, à l'apéritif.