Plat
Goulasch tchèque
- Temps de préparation
- 2 h
- Portions
- 6
Ingrédients
- Bœuf à braiser — à prévoir800 g
- Oignon — à prévoir400 g
- Paprika — à prévoir2 c. à s.
- Ail — à prévoir2 gousses
- Cumin — à prévoir1 c. à c.
- Bière — à prévoir250 ml
- Bouillon — à prévoir300 ml
- Feuille de laurier — à prévoir2 feuilles
Préparation
Coupe le bœuf en cubes de 3 cm et émince finement les oignons.
Fais chauffer de l'huile dans une cocotte et fais suer les oignons 15 minutes à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient fondants et légèrement caramélisés.
Ajoute l'ail écrasé, le paprika et le cumin, mélange 30 secondes hors du feu pour ne pas brûler les épices.
Ajoute la viande, remets sur le feu et fais-la revenir 5 minutes en mélangeant pour bien l'enrober.
Verse la bière et le bouillon, ajoute le laurier, sale et poivre, couvre et laisse mijoter à feu très doux 1h30 à 2h en remuant régulièrement.
Découvre en fin de cuisson et laisse réduire 10-15 minutes si la sauce est trop liquide, jusqu'à obtenir une texture bien nappante.
Goûte, rectifie l'assaisonnement et sers avec des knedlíky, qui absorberont la sauce.