Gratin dauphinois

Préparation

1. 1

   Préchauffe le four à 160 °C et frotte un plat à gratin avec la gousse d'ail coupée en deux (jette-la ensuite, ou garde-la pour un autre usage).

2. 2

   Épluche les pommes de terre et coupe-les en fines rondelles régulières (2-3 mm), à la mandoline si tu en as une, sans les rincer pour garder leur amidon qui aide la sauce à napper.

3. 3

   Range-les dans le plat en couches successives, en salant et poivrant légèrement entre chaque couche.

4. 4

   Verse le lait et la crème jusqu'à affleurer le dessus des pommes de terre, et parsème de noisettes de beurre.

5. 5

   Enfourne 1h15, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et qu'une lame de couteau s'enfonce dans les pommes de terre sans résistance.

6. 6

   Laisse reposer 5 à 10 minutes hors du four avant de servir, le temps que la sauce se fige un peu.