Guacamole (Mexique)

Préparation

1. 1

   Choisis des avocats bien mûrs (ils doivent céder légèrement sous une pression douce du doigt). Coupe-les en deux, retire le noyau et récupère la chair à la cuillère dans un saladier.

2. 2

   Écrase la chair à la fourchette, en gardant quelques morceaux pour la texture — un guacamole trop lisse perd de son charme.

3. 3

   Ajoute l'oignon rouge très finement haché, la tomate épépinée et coupée en petits dés, la coriandre ciselée et le piment émincé.

4. 4

   Assaisonne généreusement de jus de citron vert (qui empêche aussi l'avocat de noircir) et de sel, mélange délicatement à la fourchette sans trop écraser.

5. 5

   Goûte et ajuste l'assaisonnement, puis sers immédiatement avec des tortillas ou des chips de maïs — le guacamole s'oxyde vite, ne le prépare pas trop à l'avance.