Habichuelas guisadas

Préparation

1. 1

   Faire tremper les haricots rouges 12h à l'avance, puis les cuire 1h à l'eau jusqu'à tendreté.

2. 2

   Faire revenir les lardons avec l'oignon et l'ail jusqu'à coloration.

3. 3

   Ajouter la courge coupée en cubes et le concentré de tomate, faire suer 5 min.

4. 4

   Ajouter les haricots cuits avec leur eau de cuisson, mélanger.

5. 5

   Laisser mijoter à couvert 30 min jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe les haricots.

6. 6

   Parsemer de coriandre et rectifier l'assaisonnement.

7. 7

   Servir chaud sur du riz blanc.