Ibiharage (haricots rouges à la tomate et à l'huile de palme)

Préparation

1. 1

   La veille, fais tremper les haricots rouges secs dans un grand volume d'eau froide toute la nuit.

2. 2

   Égoutte-les et fais-les cuire dans une casserole d'eau non salée pendant 50 minutes à frémissement, jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.

3. 3

   Pendant ce temps, émince l'oignon, hache l'ail et coupe les tomates en petits dés.

4. 4

   Fais chauffer l'huile de palme dans une poêle, ajoute l'oignon et l'ail, fais revenir 3 minutes jusqu'à ce qu'ils embaument.

5. 5

   Ajoute les tomates et laisse compoter 8 minutes à feu moyen en écrasant à la cuillère, jusqu'à obtenir une sauce épaisse et rouge orangé.

6. 6

   Égoutte les haricots cuits en réservant un peu de leur eau de cuisson, puis ajoute-les à la sauce tomate.

7. 7

   Mélange, ajoute un peu d'eau de cuisson si besoin, sale et laisse mijoter encore 10 minutes à feu doux pour que les saveurs se lient.

8. 8

   Sers chaud, en plat principal avec de l'ubugali ou du riz.