Ibitoke (bananes plantain mijotées au bœuf)

Préparation

1. 1

   Coupe les extrémités des bananes plantain vertes, incise la peau sur toute la longueur et détache-la : elles doivent rester fermes, presque comme des légumes.

2. 2

   Coupe les plantains épluchés en tronçons de 4 cm et réserve-les dans un bol d'eau froide pour éviter qu'ils noircissent.

3. 3

   Coupe le bœuf en cubes de 3 cm, sale et poivre. Fais-le dorer 8 minutes sur toutes les faces dans l'huile chaude d'une cocotte.

4. 4

   Ajoute l'oignon émincé et l'ail haché, fais suer 4 minutes, puis ajoute les tomates coupées en quartiers et laisse compoter 5 minutes en écrasant à la cuillère.

5. 5

   Verse le bouillon chaud, couvre et laisse mijoter 30 minutes à feu doux jusqu'à ce que le bœuf commence à devenir tendre.

6. 6

   Égoutte les tronçons de plantain et ajoute-les dans la cocotte, en t'assurant qu'ils sont bien immergés dans le jus.

7. 7

   Poursuis la cuisson à couvert 20 minutes, jusqu'à ce que les plantains soient fondants sous la fourchette et le bœuf bien tendre, en surveillant que le fond n'attache pas.

8. 8

   Rectifie l'assaisonnement et sers chaud, le jus doit napper généreusement viande et plantains.