Plat
Jollof rice ghanéen
- Temps de préparation
- 1 h 5
- Portions
- 6 pers
Ingrédients
- Tomate — à prévoir6
- Oignon rouge — à prévoir1
- Piment — à prévoir2
- Huile d'olive — à prévoir4 c. à s.
- Oignon — à prévoir1
- Poivron — à prévoir1
- Concentré de tomate — à prévoir2 c. à s.
- Curry en poudre — à prévoir1 c. à c.
- Feuille de laurier — à prévoir2 feuilles
- Riz — à prévoir500 g
- Bouillon — à prévoir750 ml
Préparation
Mixe les tomates, l'oignon rouge et le piment en un coulis bien lisse.
Fais chauffer l'huile dans une grande cocotte, fais revenir l'oignon émincé et le poivron 5 minutes, ajoute le concentré de tomate et fais-le cuire 3 minutes pour qu'il perde son acidité.
Verse le coulis de tomate, ajoute le curry en poudre et le laurier, laisse mijoter à découvert 15-20 minutes à feu moyen jusqu'à ce que la sauce réduise et épaississe nettement : cette réduction concentrée est ce qui donne au jollof sa couleur profonde et son goût fumé caractéristique.
Ajoute le riz rincé, mélange bien pour l'enrober entièrement de sauce, puis verse le bouillon chaud à hauteur (environ 1,5 fois le volume de riz).
Porte à ébullition, couvre et baisse le feu au minimum, laisse cuire 20-25 minutes sans remuer, jusqu'à ce que le riz soit tendre et ait absorbé tout le liquide.
Laisse reposer 5 minutes à couvert, égrène à la fourchette et sers avec du poulet grillé ou des bananes plantain frites.