Jollof rice sierra-léonais

Préparation

1. 1

   Mixe 2 tomates, 1 oignon, le piment, l'ail et le gingembre en purée lisse pour obtenir la base colorée du plat.

2. 2

   Fais chauffer l'huile dans une grande cocotte et fais dorer les morceaux de poulet 6-7 min sur toutes les faces à feu vif, puis réserve-les.

3. 3

   Dans la même huile, fais revenir l'oignon restant émincé, la carotte râpée et le poivron 4 min, puis ajoute la purée tomate-piment et le concentré de tomate.

4. 4

   Laisse mijoter cette base 12 min à feu moyen en remuant, jusqu'à ce que l'huile remonte à la surface.

5. 5

   Ajoute les bouillon-cubes émiettés, le thym, le laurier et 700 ml d'eau chaude, remets le poulet et laisse cuire 15 min à couvert.

6. 6

   Ajoute le chou blanc émincé, verse le riz rincé, mélange, couvre et laisse cuire à feu doux 20 min sans soulever le couvercle.

7. 7

   Laisse reposer 5 min à couvert, égrène le riz à la fourchette et sers bien chaud.