Kanyah, barres cacahuète-gingembre libériennes

Préparation

1. 1

   Fais torréfier les cacahuètes à sec dans une poêle 5 min à feu moyen en remuant sans arrêt, jusqu'à ce qu'elles embaument ; laisse-les tiédir puis frotte-les entre tes mains pour enlever la peau.

2. 2

   Concasse grossièrement les cacahuètes au couteau ou au mortier : garde un peu de mâche, il ne faut pas les réduire en poudre.

3. 3

   Râpe finement le gingembre frais pour obtenir environ une cuillère à soupe de pulpe juteuse.

4. 4

   Dans une casserole à fond épais, fais fondre le sucre à sec à feu moyen sans remuer, en inclinant juste la casserole, jusqu'à obtenir un caramel ambré.

5. 5

   Hors du feu, incorpore rapidement le gingembre râpé, une pincée de sel puis les cacahuètes concassées, mélange vite avant que le caramel ne fige.

6. 6

   Verse la préparation sur une feuille de papier cuisson, étale-la sur 1 cm d'épaisseur avec le dos d'une cuillère huilée, laisse durcir 20 min puis découpe en barres.