Kartoffelsalat (Allemagne)

Préparation

1. 1

   Fais cuire les pommes de terre entières, avec la peau, dans une grande casserole d'eau salée 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'un couteau s'y enfonce facilement.

2. 2

   Égoutte-les et épluche-les tant qu'elles sont encore chaudes (la peau se retire beaucoup plus facilement à chaud), puis coupe-les en rondelles régulières d'environ 5 mm.

3. 3

   Pendant ce temps, mélange dans un bol le bouillon chaud, le vinaigre, l'huile, la moutarde et une pincée de sucre pour équilibrer l'acidité : c'est cette vinaigrette tiède qui fait toute la différence.

4. 4

   Verse la vinaigrette encore chaude sur les pommes de terre chaudes et mélange délicatement à la cuillère, sans les casser : à chaud, elles absorbent bien mieux les saveurs qu'une fois froides.

5. 5

   Ajoute l'oignon rouge finement émincé et les cornichons coupés en petits dés, mélange à nouveau.

6. 6

   Laisse reposer 15 minutes à température ambiante pour que les saveurs se marient, en remuant une fois.

7. 7

   Parsème de ciboulette ciselée juste avant de servir, à température ambiante plutôt que froide, comme le veut la tradition.