Katsu poulet (Japon)

Préparation

1. 1

   Aplatis légèrement les filets de poulet avec le plat d'un rouleau à pâtisserie ou d'une poêle, pour une épaisseur régulière d'environ 1,5 cm, puis assaisonne-les de sel et de poivre des deux côtés.

2. 2

   Passe chaque filet dans la farine en tapotant l'excédent, puis dans l'œuf battu, puis dans la chapelure en pressant bien avec les mains pour que la panure adhère uniformément.

3. 3

   Laisse reposer les filets panés 5 minutes avant de les cuire : la panure adhère mieux et ne se détache pas à la cuisson.

4. 4

   Fais chauffer l'huile à feu moyen-vif dans une poêle (environ 1 cm de hauteur) jusqu'à ce qu'une miette de chapelure y grésille aussitôt plongée.

5. 5

   Fais frire les filets 4 à 5 minutes de chaque côté, sans les bouger au début pour que la panure accroche bien, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits à cœur.

6. 6

   Égoutte sur du papier absorbant, laisse reposer 2 minutes pour que la panure se raffermisse, puis coupe en tranches régulières avec un couteau bien aiguisé.

7. 7

   Sers avec du riz et une sauce à base de sauce soja et de miel.