Kerabu mangue (salade de mangue verte épicée)

Préparation

1. 1

   Épluche les mangues encore vertes et bien fermes, râpe-les en fins filaments à l'aide d'une râpe à julienne ou coupe-les en très fines lanières au couteau.

2. 2

   Émince l'oignon rouge le plus finement possible et hache le piment.

3. 3

   Prépare la sauce : mélange le jus de citron vert, le sucre de palme et une pincée de sel jusqu'à dissolution complète.

4. 4

   Dans un saladier, mélange la mangue râpée, l'oignon, le piment, les cacahuètes concassées et la coriandre ciselée.

5. 5

   Verse la sauce par-dessus et mélange bien à la main pour que chaque filament de mangue soit enrobé.

6. 6

   Goûte et rééquilibre entre acide, sucré et pimenté selon ton goût, puis sers immédiatement, bien frais.