Num ansom (riz gluant farci porc et haricots, cuit vapeur)

Préparation

1. 1

   Fais tremper le riz gluant 4h dans l'eau froide, égoutte bien.

2. 2

   Fais tremper séparément des haricots mungo décortiqués 1h, égoutte.

3. 3

   Fais revenir le porc en dés avec échalote, ail et poivre jusqu'à doré.

4. 4

   Étale une portion de riz gluant sur une feuille de bananier, ajoute une couche de haricots mungo puis le porc au centre.

5. 5

   Recouvre d'une autre couche de riz gluant, enveloppe fermement la feuille en rouleau serré, ficelle aux extrémités.

6. 6

   Cuis à la vapeur ou pochage à l'eau bouillante 1h30, jusqu'à ce que le riz soit translucide et compact.

7. 7

   Laisse tiédir avant de déballer, découpe en tranches et sers.