Köfte (Turquie)

Préparation

1. 1

   Émiette la tranche de pain et fais-la tremper 5 minutes dans un peu d'eau ou de lait, puis presse-la fermement pour enlever l'excès d'humidité : c'est ce qui va garder les köfte moelleuses à la cuisson au lieu de les rendre sèches.

2. 2

   Mélange la viande hachée avec l'oignon râpé, l'ail écrasé, le persil ciselé, le cumin, le paprika, l'œuf, le pain essoré, du sel et du poivre. Pétris quelques minutes à la main jusqu'à obtenir un mélange homogène et légèrement collant.

3. 3

   Couvre et laisse reposer 15 minutes au frais si tu as le temps : la viande se raffermit et les köfte tiennent mieux à la cuisson.

4. 4

   Façonne des petites boulettes allongées entre tes paumes humides, en tassant bien pour qu'elles ne se défassent pas à la cuisson.

5. 5

   Fais chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-vif et fais dorer les köfte 3-4 minutes de chaque côté, sans trop les retourner, jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées à l'extérieur et cuites à cœur.

6. 6

   Sers chaud avec une salade, du riz ou du pain plat, et pourquoi pas un peu de yaourt à côté pour adoucir.