Kuih lapis (gâteau vapeur en couches colorées)

Préparation

1. 1

   Mélange farine de riz, fécule de maïs, sucre et lait de coco jusqu'à obtenir une pâte lisse sans grumeaux.

2. 2

   Divise la pâte en deux portions égales, colore l'une avec du jus de pandan, laisse l'autre nature.

3. 3

   Chauffe le cuit-vapeur, verse une fine couche de la première pâte dans un moule huilé.

4. 4

   Cuis à la vapeur 5 min jusqu'à ce que la couche soit prise et ferme au toucher.

5. 5

   Verse la couche de couleur suivante par-dessus, cuis 5 min de plus, répète en alternant jusqu'à épuisement de la pâte (8-10 couches).

6. 6

   Laisse refroidir complètement le gâteau dans le moule, au moins 2h.

7. 7

   Découpe en carrés avec un couteau huilé pour des coupes nettes.

8. 8

   Sers à température ambiante, la texture doit être souple, élastique et bien stratifiée.