Kuli-kuli (beignets d'arachide croustillants)

Préparation

1. 1

   Fais griller les cacahuètes à sec dans une poêle 5 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'elles embaument, puis laisse-les tiédir.

2. 2

   Mixe-les finement jusqu'à obtenir une pâte épaisse et un peu grasse : arrête-toi avant qu'elle ne devienne complètement liquide comme un beurre de cacahuète.

3. 3

   Ajoute l'oignon et le piment finement hachés, ainsi qu'une pincée de sel, et pétris la pâte à la main quelques minutes jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et se travaille facilement.

4. 4

   Prélève de petites portions de pâte et façonne-les en fins bâtonnets ou en petits anneaux, aussi fins que possible.

5. 5

   Fais chauffer une bonne hauteur d'huile à 160°C dans une poêle profonde.

6. 6

   Fais frire les kuli-kuli par petites fournées 4 à 5 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.

7. 7

   Égoutte sur du papier absorbant et laisse complètement refroidir avant de déguster : ils doivent devenir très croquants en refroidissant.