Lahoh (crêpe spongieuse djiboutienne)

Préparation

1. 1

   Dans un saladier, mélange la farine, la levure boulangère, le sucre et le sel.

2. 2

   Verse l'eau tiède progressivement en fouettant, jusqu'à obtenir une pâte fluide, un peu plus liquide qu'une pâte à crêpe classique.

3. 3

   Couvre d'un torchon et laisse fermenter 1h30 à 2h à température ambiante, jusqu'à ce que des bulles apparaissent en surface.

4. 4

   Fais chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen avec un tout petit filet d'huile, verse une louche de pâte en une seule fois sans l'étaler.

5. 5

   Laisse cuire sans retourner : de petits trous doivent se former sur toute la surface en 2-3 minutes, signe que la crêpe est cuite en dessous.

6. 6

   Fais glisser le lahoh sur une assiette sans le retourner et répète l'opération avec le reste de pâte. Sers tiède, avec du miel ou en accompagnement d'un ragoût.