Loukoumades (Grèce)

Préparation

1. 1

   Dans un grand bol, mélange la farine, la levure chimique et une pincée de sel, puis ajoute de l'eau tiède petit à petit en fouettant, jusqu'à obtenir une pâte assez liquide, presque comme une pâte à crêpe épaisse, sans grumeaux.

2. 2

   Couvre le bol d'un torchon et laisse reposer la pâte 30 minutes à température ambiante : elle doit devenir légèrement mousseuse et faire de petites bulles en surface.

3. 3

   Fais chauffer l'huile de friture à 170-180°C dans une casserole profonde.

4. 4

   Humidifie deux cuillères à soupe dans un verre d'eau (cela évite que la pâte n'y colle), forme des petites boules de pâte avec les cuillères et fais-les glisser directement dans l'huile chaude, sans surcharger la casserole.

5. 5

   Fais frire 3-4 minutes en les retournant à mi-cuisson à l'aide d'une écumoire, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et gonflées.

6. 6

   Égoutte sur du papier absorbant et arrose généreusement de miel tiède et d'un peu de cannelle avant de servir aussitôt, bien chauds et croustillants.