Mahshi – feuilles de vigne farcies (Égypte)

Préparation

1. 1

   Ébouillante les feuilles de vigne 2 minutes si elles sont fraîches (inutile si en bocal, rince-les simplement) pour les assouplir.

2. 2

   Mélange le riz cru avec la tomate coupée en petits dés, le persil et la menthe ciselés, l'huile, du sel et du poivre.

3. 3

   Dépose une cuillère de farce au centre de chaque feuille, replie les bords puis roule serré en petit boudin.

4. 4

   Range les rouleaux bien serrés dans une cocotte, glisse quelques gousses d'ail entre eux, couvre d'eau à hauteur et pose une assiette dessus pour les maintenir en place.

5. 5

   Laisse mijoter à couvert 45 minutes à feu doux, jusqu'à ce que le riz soit cuit et les feuilles fondantes.

6. 6

   Sers tiède avec un filet de citron frais.