Makroud

Préparation

1. 1

   Mélange la semoule fine, l'huile et une pincée de sel du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse, puis ajoute peu à peu l'eau tiède pour former une pâte souple. Laisse reposer 30 minutes sous un torchon.

2. 2

   Dénoyaute les dattes et mixe-les avec un peu de cannelle et d'eau de fleur d'oranger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

3. 3

   Étale la pâte de semoule en un boudin, creuse-le au centre et garnis-le de pâte de dattes, puis referme en pinçant bien les bords pour que la farce ne s'échappe pas à la cuisson.

4. 4

   Découpe en losanges avec un couteau, en incisant légèrement le dessus pour le motif traditionnel.

5. 5

   Fais frire les makrouds 2-3 minutes par face dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis trempe-les aussitôt dans le miel tiède pour qu'ils s'en imprègnent bien.