Manti ouzbek (raviolis vapeur à l'agneau)

Préparation

1. 1

   Prépare la pâte : mélange la farine, l'œuf, le sel et l'eau, pétris 8 minutes jusqu'à obtenir une pâte ferme et lisse. Filme et laisse reposer 30 minutes.

2. 2

   Coupe l'agneau au couteau en tout petits dés (jamais haché, pour garder du mordant), mélange avec l'oignon très finement émincé, le cumin, le sel et le poivre.

3. 3

   Étale la pâte finement, découpe des carrés de 10 cm.

4. 4

   Dépose une cuillerée de farce au centre de chaque carré, ramène les quatre coins vers le centre et pince bien les bords pour sceller hermétiquement : les manti doivent être totalement étanches pour garder leur jus à la vapeur.

5. 5

   Badigeonne le fond du panier vapeur d'un peu d'huile pour éviter que les manti n'accrochent, dépose-les sans qu'ils se touchent.

6. 6

   Fais cuire à la vapeur 35-40 minutes à couvert, jusqu'à ce que la pâte soit translucide et la viande cuite.

7. 7

   Sers avec du yaourt et un peu de beurre fondu par-dessus.