Medivnyk (gâteau au miel ukrainien)

Préparation

1. 1

   Préchauffe le four à 180°C. Fais fondre le beurre avec le miel et le sucre au bain-marie doucement, sans faire bouillir, jusqu'à obtenir un mélange lisse et ambré.

2. 2

   Hors du feu, incorpore les œufs un à un en fouettant vite pour qu'ils ne cuisent pas au contact du mélange chaud.

3. 3

   Ajoute la farine, la levure chimique et la cannelle tamisées, mélange jusqu'à obtenir une pâte souple.

4. 4

   Divise la pâte en 4-5 portions égales, étale chacune finement sur une plaque et fais cuire 6-7 minutes par disque, jusqu'à ce qu'ils soient dorés : ce fractionnement en fines couches est la signature du medivnyk.

5. 5

   Laisse refroidir complètement les disques de génoise au miel.

6. 6

   Fouette la crème bien froide en chantilly légèrement sucrée.

7. 7

   Monte le gâteau en alternant un disque de génoise et une couche de crème, jusqu'à épuisement, en gardant un peu de crème pour l'extérieur.

8. 8

   Émiette les chutes de génoise sur le dessus et les côtés avec les noix concassées, puis laisse reposer au frais au moins 4 heures avant de servir : le medivnyk est meilleur bien imbibé, voire le lendemain.