Mille-feuille

Préparation

1. 1

   Préchauffe le four à 200 °C. Étale la pâte feuilletée sur une plaque, pique-la bien à la fourchette pour l'empêcher de trop gonfler, pose une feuille de papier cuisson par-dessus puis une seconde plaque (ou une grille) pour la maintenir bien plate. Enfourne 20 minutes.

2. 2

   Laisse tiédir puis découpe-la en trois rectangles bien égaux (garde les chutes, elles sont parfaites à grignoter).

3. 3

   Prépare la crème pâtissière : fais chauffer le lait dans une casserole. Pendant ce temps, fouette les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajoute la farine et mélange bien.

4. 4

   Verse le lait chaud petit à petit sur ce mélange en fouettant sans arrêt, pour que les jaunes ne cuisent pas trop vite, puis reverse le tout dans la casserole.

5. 5

   Fais épaissir à feu doux 2 à 3 minutes sans cesser de remuer, jusqu'à obtenir une crème bien lisse et nappante. Filme au contact et laisse refroidir complètement au frigo, au moins 1 heure.

6. 6

   Monte le mille-feuille : une couche de pâte, une couche de crème pâtissière bien froide, et recommence trois fois en terminant par la pâte.

7. 7

   Saupoudre le dessus de sucre glace et réserve au frais avant de servir, pour que les couches se tiennent bien à la découpe.