Lu rou fan (riz au porc braisé caramélisé)

Préparation

1. 1

   Coupe le porc (échine ou poitrine) en petits dés de 1 cm, y compris un peu de gras pour le fondant.

2. 2

   Fais caraméliser le sucre à sec dans une cocotte jusqu'à couleur ambrée.

3. 3

   Ajoute le porc, enrobe-le du caramel, saisis 5 min jusqu'à doré.

4. 4

   Ajoute ail, échalote frite et cinq-épices, mélange 2 min.

5. 5

   Verse la sauce soja et couvre d'eau à hauteur, porte à ébullition.

6. 6

   Baisse le feu, laisse mijoter à couvert 45 min jusqu'à ce que le porc soit fondant et la sauce sirupeuse.

7. 7

   Ajoute un œuf mariné coupé en deux en fin de cuisson pour réchauffer.

8. 8

   Sers sur un bol de riz blanc chaud, nappe généreusement de sauce et de porc.