Soupe

Minestrone (Italie)

Name: Minestrone (Italie)
Total time: 45 min
Yield: 4 pers
Ingredients: 1 Oignon; 2 gousses Ail; 2 Carotte; 2 c. à s. Huile d'olive; 1 Courgette; 1 Pomme de terre; 2 Tomate; 1 L Bouillon; 100 g Pâtes; 200 g Haricots blancs; 50 g Parmesan; 1 pincée Sel; 1 pincée Poivre

Temps de préparation: 45 min
Portions: 4 pers

Ingrédients

4 pers

Oignon — à prévoir1
Ail — à prévoir2 gousses
Carotte — à prévoir2
Huile d'olive — à prévoir2 c. à s.
Courgette — à prévoir1
Pomme de terre — à prévoir1
Tomate — à prévoir2
Bouillon — à prévoir1 L
Pâtes — à prévoir100 g
Haricots blancs — à prévoir200 g
Parmesan — à prévoir50 g
Sel — à prévoir1 pincée
Poivre — à prévoir1 pincée

Préparation

Fais revenir l'oignon, l'ail et la carotte coupés en petits dés dans l'huile d'olive 5 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.
Ajoute la courgette et la pomme de terre coupées en dés, fais revenir encore 2 minutes en remuant.
Ajoute la tomate concassée et le bouillon, sale et poivre légèrement, porte à ébullition puis baisse le feu et laisse mijoter à découvert 15 minutes.
Ajoute les pâtes courtes et les haricots blancs égouttés, laisse cuire encore 10-12 minutes à petits bouillons, jusqu'à ce que les pâtes soient al dente et les légumes fondants.
Goûte et rectifie l'assaisonnement en sel et poivre : le minestrone doit être généreusement assaisonné, c'est ce qui fait toute sa saveur.
Parsème de parmesan râpé et d'un filet d'huile d'olive crue avant de servir bien chaud : cette touche finale d'huile relève toute la soupe.