Mofongo

Préparation

1. 1

   Éplucher les bananes plantains vertes et les couper en rondelles épaisses.

2. 2

   Frire les rondelles dans l'huile à 160°C 6 min jusqu'à tendreté sans coloration.

3. 3

   Égoutter et écraser au mortier avec l'ail écrasé et une pincée de sel.

4. 4

   Ajouter un filet de bouillon de légumes petit à petit pour lier la pâte.

5. 5

   Former des boules bien tassées en pressant dans un bol.

6. 6

   Démouler chaque boule dans une assiette creuse.

7. 7

   Servir chaud, éventuellement garni de bouillon versé autour.