Soupe
Mohinga
- Temps de préparation
- 1 h 10
- Portions
- 4 pers
Ingrédients
- Farine de pois chiches — à prévoir80 g
- Oignon — à prévoir2
- Ail — à prévoir4 gousses
- Gingembre — à prévoir1 morceau
- Citronnelle — à prévoir2 tiges
- Curcuma — à prévoir1 c. à c.
- Poisson blanc (filet) — à prévoir600 g
- Tamarin — à prévoir1 c. à s.
- Piment — à prévoir1
- Nouilles de riz — à prévoir300 g
- Œuf — à prévoir2 (durs)
- Coriandre fraîche — à prévoir1 bouquet
- Citron vert — à prévoir2
- Huile d'olive — à prévoir3 c. à s.
Préparation
Fais tremper la farine de pois chiches dans un peu d'eau froide pour obtenir une pâte lisse, elle servira à épaissir la soupe.
Fais chauffer l'huile dans une grande marmite et fais revenir l'oignon, l'ail et le gingembre 5 minutes jusqu'à ce que ça embaume.
Ajoute la citronnelle écrasée et le curcuma, fais revenir 1 minute de plus.
Ajoute le poisson blanc et couvre d'eau ou de bouillon, laisse mijoter 20 minutes jusqu'à ce que le poisson s'effeuille facilement.
Retire le poisson, effiloche-le et remets-le dans la marmite avec la pâte de pois chiches délayée pour épaissir le bouillon, laisse mijoter encore 15 minutes en remuant.
Ajoute une pointe de tamarin et de piment, rectifie l'assaisonnement.
Fais cuire les nouilles de riz séparément selon le paquet, répartis-les dans des bols et verse le bouillon chaud dessus.
Sers garni d'œuf dur, de coriandre fraîche et de quartiers de citron vert, c'est le plat national birman qu'on mange à toute heure.