Plat

Moussaka (Grèce)

Name: Moussaka (Grèce)
Total time: 95 min
Yield: 6 pers
Ingredients: 2 Aubergine; 2 Pomme de terre; 3 c. à s. Huile d'olive; 1 Oignon; 2 gousses Ail; 500 g Bœuf haché; 3 Tomate; 1 c. à c. Cannelle; 40 g Beurre; 40 g Farine; 500 ml Lait; 1 Œuf

Temps de préparation: 1 h 35
Portions: 6 pers

Ingrédients

6 pers

Aubergine — à prévoir2
Pomme de terre — à prévoir2
Huile d'olive — à prévoir3 c. à s.
Oignon — à prévoir1
Ail — à prévoir2 gousses
Bœuf haché — à prévoir500 g
Tomate — à prévoir3
Cannelle — à prévoir1 c. à c.
Beurre — à prévoir40 g
Farine — à prévoir40 g
Lait — à prévoir500 ml
Œuf — à prévoir1

Préparation

Coupe les aubergines et les pommes de terre en tranches d'environ 1 cm, badigeonne-les d'huile d'olive des deux côtés et sale légèrement les aubergines pour qu'elles dégorgent un peu de leur amertume.
Fais-les griller ou dorer à la poêle 5-6 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement colorées. Réserve sur du papier absorbant.
Fais revenir l'oignon et l'ail dans l'huile 4-5 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient translucides, puis ajoute le bœuf haché et fais-le dorer 6-8 minutes en l'émiettant à la cuillère.
Ajoute la tomate concassée et la cannelle, sale, poivre et laisse mijoter à couvert 20-25 minutes à feu doux, jusqu'à obtenir une sauce bien réduite et parfumée.
Prépare la béchamel : fais fondre le beurre dans une casserole, ajoute la farine et fouette 1-2 minutes pour former un roux, puis verse le lait petit à petit en fouettant sans arrêt jusqu'à ce qu'elle épaississe.
Hors du feu, incorpore rapidement l'œuf battu en fouettant fort : c'est lui qui va permettre à la béchamel de bien prendre et de se tenir à la cuisson, comme un flan.
Dans un plat à gratin, alterne les couches de pommes de terre, d'aubergines et de sauce à la viande, en tassant légèrement à chaque couche pour éviter les trous d'air.
Termine par la béchamel étalée uniformément sur le dessus, enfourne 35-40 minutes à 180°C jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et légèrement gonflé, puis laisse reposer au moins 10 minutes avant de découper : la moussaka se tient beaucoup mieux tiède que brûlante.

Préparation

Coupe les aubergines et les pommes de terre en tranches d'environ 1 cm, badigeonne-les d'huile d'olive des deux côtés et sale légèrement les aubergines pour qu'elles dégorgent un peu de leur amertume.

Fais-les griller ou dorer à la poêle 5-6 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement colorées. Réserve sur du papier absorbant.

Fais revenir l'oignon et l'ail dans l'huile 4-5 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient translucides, puis ajoute le bœuf haché et fais-le dorer 6-8 minutes en l'émiettant à la cuillère.

Ajoute la tomate concassée et la cannelle, sale, poivre et laisse mijoter à couvert 20-25 minutes à feu doux, jusqu'à obtenir une sauce bien réduite et parfumée.

Prépare la béchamel : fais fondre le beurre dans une casserole, ajoute la farine et fouette 1-2 minutes pour former un roux, puis verse le lait petit à petit en fouettant sans arrêt jusqu'à ce qu'elle épaississe.

Hors du feu, incorpore rapidement l'œuf battu en fouettant fort : c'est lui qui va permettre à la béchamel de bien prendre et de se tenir à la cuisson, comme un flan.

Dans un plat à gratin, alterne les couches de pommes de terre, d'aubergines et de sauce à la viande, en tassant légèrement à chaque couche pour éviter les trous d'air.

Termine par la béchamel étalée uniformément sur le dessus, enfourne 35-40 minutes à 180°C jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et légèrement gonflé, puis laisse reposer au moins 10 minutes avant de découper : la moussaka se tient beaucoup mieux tiède que brûlante.