Mousse au chocolat

Préparation

1. 1

   Casse le chocolat en morceaux et fais-le fondre doucement au bain-marie (ou au micro-ondes par tranches de 30 secondes, en remuant à chaque fois) jusqu'à ce qu'il soit bien lisse. Laisse tiédir 2 à 3 minutes.

2. 2

   Sépare les blancs des jaunes d'œufs, en veillant à ce qu'aucune trace de jaune ne se glisse dans les blancs, sinon ils monteront mal.

3. 3

   Incorpore les jaunes un à un dans le chocolat tiédi, en mélangeant vivement entre chaque ajout pour obtenir une préparation lisse et brillante.

4. 4

   Monte les blancs en neige bien ferme avec le sucre (ils doivent former un bec d'oiseau au bout du fouet), puis incorpore-les au chocolat en trois fois : d'abord un tiers pour détendre la préparation, puis le reste délicatement à la spatule, en soulevant la masse du bas vers le haut pour ne pas casser les blancs.

5. 5

   Répartis dans des verrines ou des ramequins et réserve au moins 3 heures au frais, idéalement une nuit, avant de servir, pour que la mousse prenne bien.