Mullah waika (ragoût de viande au gombo séché)

Préparation

1. 1

   Fais chauffer l'huile dans une cocotte et fais revenir l'oignon émincé 8 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

2. 2

   Ajoute l'ail et fais revenir 1 minute de plus.

3. 3

   Ajoute la viande et fais-la colorer sur toutes les faces pendant 8-10 minutes.

4. 4

   Ajoute la tomate en dés et laisse compoter 5 minutes.

5. 5

   Couvre d'eau à hauteur, couvre la cocotte et laisse mijoter à feu doux 40 minutes jusqu'à ce que la viande soit tendre.

6. 6

   Ajoute le gombo séché émietté qui va épaissir légèrement la sauce et lui donner son onctuosité caractéristique, laisse cuire encore 10 minutes en remuant.

7. 7

   Rectifie l'assaisonnement en sel et piment, sers avec de la kisra ou de l'asida pour saucer.