Nasi biryani ayam (riz biryani au poulet, style singapourien)

Préparation

1. 1

   Fais tremper le riz basmati 30 min à l'eau froide, égoutte.

2. 2

   Marine le poulet avec yaourt, garam masala, curcuma, ail et gingembre, 1h au frais.

3. 3

   Fais revenir oignon émincé dans l'huile jusqu'à bien doré et croustillant, réserve la moitié pour la garniture.

4. 4

   Ajoute le poulet mariné au reste de l'oignon, saisis 8 min jusqu'à doré.

5. 5

   Cuis le riz aux 3/4 dans l'eau bouillante salée avec cardamome et cannelle, égoutte.

6. 6

   Dispose le riz par-dessus le poulet en couche, ajoute quelques filaments de safran infusés dans du lait.

7. 7

   Couvre hermétiquement, cuis à la vapeur (dum) à feu très doux 25 min sans soulever le couvercle.

8. 8

   Mélange délicatement avant de servir, garnis d'oignons frits et de coriandre fraîche.