Dessert

Orehnjača (roulé aux noix de Noël croate)

Name: Orehnjača (roulé aux noix de Noël croate)
Total time: 150 min
Yield: 10
Ingredients: 500 g Farine; 1 sachet (10 g) Levure boulangère; 230 g Sucre; 3 (dont 1 pour la dorure) Œuf; 80 g Beurre; 300 ml Lait; 400 g Noix; 2 c. à s. Miel

Temps de préparation: 2 h 30
Portions: 10

Ingrédients

Farine — à prévoir500 g
Levure boulangère — à prévoir1 sachet (10 g)
Sucre — à prévoir230 g
Œuf — à prévoir3 (dont 1 pour la dorure)
Beurre — à prévoir80 g
Lait — à prévoir300 ml
Noix — à prévoir400 g
Miel — à prévoir2 c. à s.

Préparation

Prépare la pâte levée : mélange 500 g de farine avec un sachet de levure boulangère émiettée, une pincée de sel, 80 g de sucre, 2 jaunes d'œufs, 80 g de beurre fondu tiède et 200 ml de lait tiède.
Pétris 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse, forme une boule, couvre et laisse lever 1 heure dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Pendant la levée, prépare la garniture : mixe grossièrement 400 g de cerneaux de noix, mélange-les avec 150 g de sucre, 100 ml de lait chaud et 2 c. à s. de miel jusqu'à obtenir une pâte homogène et tartinable.
Dégaze la pâte et étale-la au rouleau en un grand rectangle fin d'environ 40 x 60 cm sur un torchon fariné : la finesse est essentielle pour obtenir de belles spirales à la découpe.
Étale uniformément la garniture aux noix sur toute la surface, en laissant 2 cm de bord libre pour que la garniture ne s'échappe pas à la cuisson.
Roule la pâte sur elle-même en t'aidant du torchon, en serrant progressivement, puis dépose le boudin obtenu, soudure en dessous, sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Badigeonne le dessus d'un jaune d'œuf battu pour une belle brillance dorée, laisse pousser encore 20 minutes, puis enfourne à 180°C pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce que le roulé sonne creux quand on le tapote.
Laisse refroidir complètement avant de trancher : c'est en refroidissant que la garniture aux noix se raffermit et que les tranches se tiennent bien à la coupe.

Dessert

Orehnjača (roulé aux noix de Noël croate)

Temps de préparation: 2 h 30
Portions: 10

Ingrédients

Farine — à prévoir500 g
Levure boulangère — à prévoir1 sachet (10 g)
Sucre — à prévoir230 g
Œuf — à prévoir3 (dont 1 pour la dorure)
Beurre — à prévoir80 g
Lait — à prévoir300 ml
Noix — à prévoir400 g
Miel — à prévoir2 c. à s.

Préparation

Prépare la pâte levée : mélange 500 g de farine avec un sachet de levure boulangère émiettée, une pincée de sel, 80 g de sucre, 2 jaunes d'œufs, 80 g de beurre fondu tiède et 200 ml de lait tiède.
Pétris 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse, forme une boule, couvre et laisse lever 1 heure dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Pendant la levée, prépare la garniture : mixe grossièrement 400 g de cerneaux de noix, mélange-les avec 150 g de sucre, 100 ml de lait chaud et 2 c. à s. de miel jusqu'à obtenir une pâte homogène et tartinable.
Dégaze la pâte et étale-la au rouleau en un grand rectangle fin d'environ 40 x 60 cm sur un torchon fariné : la finesse est essentielle pour obtenir de belles spirales à la découpe.
Étale uniformément la garniture aux noix sur toute la surface, en laissant 2 cm de bord libre pour que la garniture ne s'échappe pas à la cuisson.
Roule la pâte sur elle-même en t'aidant du torchon, en serrant progressivement, puis dépose le boudin obtenu, soudure en dessous, sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Badigeonne le dessus d'un jaune d'œuf battu pour une belle brillance dorée, laisse pousser encore 20 minutes, puis enfourne à 180°C pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce que le roulé sonne creux quand on le tapote.
Laisse refroidir complètement avant de trancher : c'est en refroidissant que la garniture aux noix se raffermit et que les tranches se tiennent bien à la coupe.