Œuf mayonnaise

Préparation

1. 1

   Place les œufs dans une casserole d'eau froide (ça évite qu'ils se fendent), porte à ébullition puis compte 9 minutes de cuisson à partir de l'ébullition pour un jaune bien cuit mais crémeux.

2. 2

   Égoutte et plonge aussitôt les œufs dans un bol d'eau bien froide pour stopper la cuisson et faciliter l'écalage.

3. 3

   Écale-les sous un filet d'eau puis coupe-les en deux dans la longueur.

4. 4

   Prépare la mayonnaise : fouette un jaune d'œuf (à température ambiante, c'est plus facile à monter) avec la moutarde, le sel et le poivre. Verse l'huile en tout petit filet sans cesser de fouetter, en accélérant progressivement à mesure que la mayonnaise épaissit.

5. 5

   Dresse les demi-œufs sur un lit de laitue romaine.

6. 6

   Nappe généreusement de mayonnaise et sers frais, avec un peu de persil ciselé par-dessus si tu veux.