Soupe

Mi sua aux huîtres (soupe de vermicelles épais)

Name: Mi sua aux huîtres (soupe de vermicelles épais)
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Huîtres; 2 c. à s. Fécule de maïs; 15 g Gingembre; 1 L Bouillon; 200 g (mi sua) Nouilles de blé; 2 c. à s. Sauce soja; 1 c. à s. Vinaigre

Temps de préparation: 45 min
Portions: 4

Ingrédients

Huîtres — à prévoir300 g
Fécule de maïs — à prévoir2 c. à s.
Gingembre — à prévoir15 g
Bouillon — à prévoir1 L
Nouilles de blé — à prévoir200 g (mi sua)
Sauce soja — à prévoir2 c. à s.
Vinaigre — à prévoir1 c. à s.

Préparation

Nettoie les huîtres fraîches, éponge-les délicatement.
Enrobe légèrement les huîtres de fécule de patate douce pour qu'elles restent moelleuses à la cuisson.
Porte le bouillon à ébullition avec gingembre émincé.
Ajoute les mi sua (vermicelles épais de blé), laisse cuire 3 min jusqu'à tendres.
Ajoute les huîtres enrobées, pochez délicatement 2 min sans bouillir fort pour qu'elles restent tendres.
Épaissis légèrement avec un peu de fécule diluée dans l'eau, verse en filet en remuant.
Assaisonne de sauce soja, vinaigre noir et poivre blanc.
Sers très chaud, garni de coriandre fraîche et d'oignon vert.