Papa a la huancaína (Pérou)

Préparation

1. 1

   Fais cuire les pommes de terre entières (avec la peau) à l'eau bouillante salée 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'un couteau s'y enfonce facilement.

2. 2

   Égoutte, laisse tiédir 10 minutes pour pouvoir les manipuler, épluche-les et coupe-les en rondelles épaisses d'environ 1 cm.

3. 3

   Pendant ce temps, mixe le fromage, le piment jaune, le lait et un filet d'huile jusqu'à obtenir une sauce lisse et crémeuse, bien jaune — ajoute un peu plus de lait si elle te semble trop épaisse.

4. 4

   Goûte et ajuste le sel et le piquant selon ton goût.

5. 5

   Dispose les rondelles de pomme de terre tièdes sur un lit de laitue, nappe généreusement de sauce, et décore d'olives et de quartiers d'œuf dur (cuit 10 minutes à l'eau bouillante, puis refroidi à l'eau froide) avant de servir à température ambiante.