Pâte de sorgho (Mali)

Préparation

1. 1

   Verse un tiers de la farine de sorgho dans un bol et délaye-la avec un peu d'eau froide pour obtenir une bouillie lisse sans grumeaux.

2. 2

   Porte le reste de l'eau salée à ébullition dans une casserole.

3. 3

   Verse la bouillie de sorgho dans l'eau bouillante en fouettant vigoureusement pour éviter les grumeaux.

4. 4

   Réduis le feu et laisse épaissir 5 minutes en remuant constamment à la spatule en bois.

5. 5

   Ajoute progressivement le reste de farine de sorgho en pluie, tout en remuant énergiquement.

6. 6

   Continue de remuer et de battre la pâte contre les parois de la casserole pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne lisse, élastique et se détache des bords.

7. 7

   Forme des boules avec une cuillère mouillée d'eau et sers immédiatement, accompagné d'une sauce.