Pepper chicken sierra-léonais

Préparation

1. 1

   Mixe l'ail, le gingembre, le piment, le paprika, le jus de citron et un filet d'huile en une marinade bien parfumée.

2. 2

   Enrobe les morceaux de poulet de cette marinade, couvre et laisse mariner au moins 1 h au frais, idéalement toute une nuit.

3. 3

   Fais chauffer l'huile restante dans une cocotte et fais dorer le poulet mariné 8 min sur toutes les faces à feu vif.

4. 4

   Ajoute l'oignon émincé et fais-le suer 4 min autour du poulet.

5. 5

   Verse 200 ml d'eau, ajoute le thym, couvre et laisse mijoter 20-25 min à feu doux jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et la sauce réduite.

6. 6

   Découvre les 5 dernières minutes pour laisser la sauce épaissir et le poulet légèrement caraméliser.

7. 7

   Sers bien chaud avec du riz blanc ou des bananes plantain.