Phaphatha (pain plat cuit à la poêle)

Préparation

1. 1

   Dans un grand saladier, mélange la farine, le sel et le sucre. Émiette la levure boulangère dans un peu d''eau tiède prélevée sur les 250 ml, laisse reposer 5 minutes jusqu''à ce qu''elle mousse légèrement.

2. 2

   Verse la levure activée et le reste de l''eau tiède dans la farine, mélange puis pétris 8 à 10 minutes jusqu''à obtenir une pâte souple et élastique qui se détache des parois.

3. 3

   Forme une boule, badigeonne-la d''un peu d''huile, couvre d''un torchon humide et laisse lever 45 minutes à 1 heure dans un endroit tiède, jusqu''à ce qu''elle double de volume.

4. 4

   Dégaze la pâte en la repliant sur elle-même, puis divise-la en 6 pâtons égaux.

5. 5

   Aplatis chaque pâton à la main ou au rouleau en un disque d''environ 1 cm d''épaisseur.

6. 6

   Fais chauffer une poêle à fond épais (ou une plaque) à feu moyen sans matière grasse.

7. 7

   Cuis chaque phaphatha 4 à 5 minutes par face, en pressant légèrement les bords avec une spatule, jusqu''à ce que des taches dorées apparaissent et que le pain sonne creux quand on tapote dessus.

8. 8

   Enveloppe les phaphatha cuits dans un torchon propre pour les garder moelleux, sers-les tièdes en accompagnement.