Pierogi ruskie (raviolis pommes de terre et fromage)

Préparation

1. 1

   Prépare la pâte : mélange la farine avec l''œuf, l''eau tiède et une pincée de sel, pétris 5-6 minutes jusqu''à obtenir une pâte souple et lisse. Couvre et laisse reposer 20 minutes.

2. 2

   Pendant ce temps, fais cuire les pommes de terre à l''eau bouillante salée 15-18 minutes, jusqu''à ce qu''elles soient tendres, puis égoutte et écrase-les en purée.

3. 3

   Fais revenir l''oignon émincé dans un peu de beurre jusqu''à ce qu''il soit bien doré, réserve la moitié pour servir.

4. 4

   Mélange la purée encore tiède avec le fromage blanc et la moitié de l''oignon doré, sale et poivre généreusement : la farce doit être bien relevée.

5. 5

   Abaisse la pâte finement sur un plan fariné et détaille des cercles d''environ 8 cm. Dépose une cuillère de farce au centre de chacun, replie en demi-lune et soude bien les bords en pinçant.

6. 6

   Fais pocher les pierogi par petites fournées dans une grande casserole d''eau bouillante salée : ils sont cuits quand ils remontent à la surface, compte encore 1-2 minutes après.

7. 7

   Égoutte, fais dorer légèrement à la poêle dans un peu de beurre et sers avec le reste d''oignon doré.