Pilau tanzanien (Tanzanie)

Préparation

1. 1

   Fais revenir les oignons émincés dans l'huile 8-10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et caramélisés — c'est cette caramélisation qui donne au pilau sa couleur brune caractéristique.

2. 2

   Ajoute la viande et fais-la dorer sur toutes les faces avec la cannelle, les clous de girofle et le cumin, pour bien parfumer la viande.

3. 3

   Ajoute le riz et mélange pour bien l'enrober des épices et du jus de cuisson.

4. 4

   Verse le bouillon chaud à hauteur, porte à ébullition puis laisse mijoter à couvert 25 minutes à feu doux, sans remuer, jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide.

5. 5

   Laisse reposer 5 minutes hors du feu à couvert avant d'égrener à la fourchette et de servir.