Poffertjes

Préparation

1. 1

   Délaye la levure dans le lait tiède avec une pincée de sucre et laisse reposer 10 minutes, jusqu'à ce que ça mousse.

2. 2

   Mélange la farine de sarrasin, la farine de blé et le sel, puis incorpore le mélange lait-levure et l'œuf en fouettant pour obtenir une pâte fluide sans grumeaux.

3. 3

   Couvre et laisse reposer 45 minutes à température ambiante, jusqu'à ce que la pâte soit bien aérée.

4. 4

   Fais chauffer la poêle à poffertjes (à empreintes) à feu moyen et beurre chaque alvéole.

5. 5

   Verse une petite louche de pâte dans chaque alvéole, sans remplir jusqu'en haut.

6. 6

   Laisse cuire 1 à 2 minutes jusqu'à ce que des bulles se forment en surface, puis retourne chaque poffertje avec une brochette ou une fourchette.

7. 7

   Cuis encore 1 minute côté doré, puis démoule.

8. 8

   Sers immédiatement empilés, avec une noisette de beurre fondu et un nuage de sucre glace.