Poisson salé sauce tomate congolaise

Préparation

1. 1

   Fais dessaler le poisson salé 30 min dans de l'eau froide en changeant l'eau une fois, puis égoutte-le et effeuille-le en retirant les arêtes.

2. 2

   Fais chauffer l'huile dans une cocotte, fais-y revenir l'oignon émincé et l'ail 3 min.

3. 3

   Ajoute la tomate coupée en dés et laisse compoter 8 min jusqu'à obtenir une sauce épaisse.

4. 4

   Incorpore le poisson effeuillé et le laurier, mélange délicatement pour ne pas trop l'émietter.

5. 5

   Ajoute le piment et 150 ml d'eau, couvre et laisse mijoter à feu doux 15 min pour que les saveurs se mêlent.

6. 6

   Rectifie l'assaisonnement (le poisson étant déjà salé, goûte avant de resaler) et sers chaud avec du riz ou du foufou.