Potato greens, feuilles de patate douce à la libérienne

Préparation

1. 1

   Lave soigneusement les feuilles de patate douce, retire les tiges les plus fibreuses puis émince les feuilles finement.

2. 2

   Fais tremper les crevettes séchées 10 min dans l'eau tiède, égoutte-les.

3. 3

   Fais chauffer l'huile de palme dans une cocotte, fais-y revenir l'oignon émincé et l'ail 3 min.

4. 4

   Ajoute le poisson fumé émietté et les crevettes séchées, laisse revenir 3-4 min pour bien parfumer l'huile.

5. 5

   Incorpore les feuilles émincées, le piment et le bouillon-cube, mélange bien pour enrober les feuilles.

6. 6

   Verse 150 ml d'eau, couvre et laisse mijoter à feu doux 25 min en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les feuilles soient bien tendres.

7. 7

   Rectifie l'assaisonnement et sers chaud avec du riz blanc ou du fufu.