Poulet braisé sénégalais (Sénégal)

Préparation

1. 1

   Coupe le poulet en morceaux et fais-le mariner 30 minutes minimum au frais avec l'ail écrasé, le jus de citron, le piment et un peu de sel.

2. 2

   Égoutte le poulet (réserve la marinade) et fais-le dorer dans l'huile chaude 8-10 minutes, en le retournant régulièrement, jusqu'à ce qu'il soit bien coloré de tous côtés.

3. 3

   Ajoute l'oignon émincé et le concentré de tomate, mélange bien et laisse revenir 3-4 minutes.

4. 4

   Verse la marinade réservée et un peu d'eau, porte à ébullition puis couvre et laisse mijoter 25-30 minutes à feu doux, en retournant les morceaux à mi-cuisson, jusqu'à ce que le poulet soit bien tendre et la sauce réduite et concentrée.

5. 5

   Goûte, rectifie le sel et le piment.

6. 6

   Sers avec du riz blanc ou des frites, avec des oignons confits par-dessus si tu en as sous la main.