Poulet sauté à la citronnelle et au piment (Vietnam)

Préparation

1. 1

   Émince finement la partie tendre de la citronnelle (retire les feuilles extérieures dures et ne garde que les 10 premiers cm depuis la base), ainsi que l'ail, l'échalote et le piment.

2. 2

   Coupe le poulet en morceaux, puis fais-le mariner 15 minutes avec la moitié de la citronnelle émincée, la sauce de poisson et le sucre.

3. 3

   Pendant ce temps, fais cuire le riz selon les indications du paquet.

4. 4

   Fais chauffer l'huile à feu vif dans un wok ou une grande poêle et fais revenir le reste de citronnelle, l'ail, l'échalote et le piment 1 minute, en remuant sans arrêt, jusqu'à ce que ça embaume fortement — ne les laisse pas brûler, ils deviendraient amers.

5. 5

   Ajoute le poulet mariné et fais-le sauter 6 à 8 minutes à feu vif, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et cuit à cœur.

6. 6

   Sers bien chaud avec le riz vapeur, qui adoucira le piquant du plat.