Poulet yassa à la guinéenne

Préparation

1. 1

   Coupe le poulet en morceaux, pique-le légèrement à la fourchette pour que la marinade pénètre bien.

2. 2

   Émince finement tous les oignons (ils doivent former une masse généreuse, c'est la base de la sauce).

3. 3

   Mélange le jus des citrons, la moutarde, l'ail écrasé, le piment, le sel et le poivre dans un grand saladier, ajoute les oignons émincés et le poulet.

4. 4

   Mélange bien pour tout enrober, couvre et laisse mariner au moins 2 heures au frais, idéalement toute une nuit.

5. 5

   Égoutte le poulet en réservant la marinade aux oignons, puis fais-le dorer 10 minutes sur toutes les faces dans l'huile chaude d'une cocotte. Réserve-le.

6. 6

   Dans la même cocotte, fais revenir les oignons de la marinade à feu doux 15 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et fondants, presque confits.

7. 7

   Remets le poulet dans la cocotte avec le reste de la marinade, couvre et laisse mijoter 20 minutes à feu doux, jusqu'à ce que le poulet soit bien tendre.

8. 8

   Rectifie l'assaisonnement et sers chaud avec du riz blanc, généreusement nappé d'oignons fondants.