Puff-puff, beignets sucrés (Nigeria)

Préparation

1. 1

   Dans un grand saladier, mélange la farine, le sucre, la levure boulangère, la muscade et le sel.

2. 2

   Ajoute l'eau tiède petit à petit en fouettant, jusqu'à obtenir une pâte lisse, collante et sans grumeaux, un peu plus liquide qu'une pâte à crêpes épaisse.

3. 3

   Couvre d'un torchon et laisse lever 1 heure dans un endroit tiède, jusqu'à ce que la pâte double de volume et forme des bulles en surface.

4. 4

   Fais chauffer l'huile neutre dans une casserole profonde à 170°C environ.

5. 5

   Prends des petites portions de pâte avec la main légèrement humide (ou deux cuillères) et laisse-les glisser directement dans l'huile chaude en formant des boules irrégulières.

6. 6

   Fais frire 3-4 minutes en les retournant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et gonflées.

7. 7

   Égoutte sur du papier absorbant et roule éventuellement dans un peu de sucre avant de servir tiède.