Quzi (agneau rôti et riz épicé)

Préparation

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   Frotte le gigot d'agneau avec l'ail écrasé, le cumin, la cannelle, le curcuma, sel et poivre, puis laisse mariner au moins 1 heure au frais.

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   Place l'agneau dans un plat avec un peu de bouillon au fond, couvre de papier aluminium et fais rôtir 2 heures à 160°C, jusqu'à ce que la viande se détache facilement de l'os.

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   Pendant ce temps, fais revenir l'oignon dans l'huile, ajoute le riz rincé, les raisins secs et les amandes, mouille de bouillon et laisse cuire à couvert 18 minutes à feu doux.

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   Découvre l'agneau les 20 dernières minutes de cuisson pour qu'il dore bien en surface.

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   Dresse le riz épicé dans un grand plat, pose l'agneau par-dessus et sers avec le jus de cuisson.