Ragoût de boulettes québécois

Préparation

1. 1

   Mélange le bœuf haché avec l''oignon râpé, la cannelle, le clou de girofle moulu, sel et poivre, puis façonne des boulettes de la taille d''une noix.

2. 2

   Fais dorer les boulettes 5-6 minutes dans une cocotte avec un peu d''huile, en les retournant, jusqu''à ce qu''elles soient bien colorées sur toutes les faces (elles ne sont pas encore cuites à cœur, c''est normal).

3. 3

   Réserve les boulettes et fais un roux dans la même cocotte : ajoute la farine dans le gras de cuisson et fais-la colorer 3-4 minutes à feu moyen en remuant, jusqu''à ce qu''elle prenne une couleur noisette (c''est ce roux brun qui donne au ragoût sa couleur et son goût typiques).

4. 4

   Verse le bouillon petit à petit en fouettant pour éviter les grumeaux, jusqu''à obtenir une sauce lisse.

5. 5

   Remets les boulettes dans la cocotte, couvre et laisse mijoter 35-40 minutes à feu doux, jusqu''à ce que la sauce ait épaissi et que les boulettes soient bien cuites.

6. 6

   Goûte et rectifie l''assaisonnement, sers bien chaud avec une purée de pommes de terre.